蛋塔

材料:
酥皮部份
低筋麵粉 200克 豬油或白色植物油 100公克
砂糖 2大匙 水 40~50c.c.奶油餡部份
砂糖 140公克 水 1杯 蛋 2個 無糖煉乳 2大匙
作法:
奶油餡部份作法
(1)把糖和水一起放入鍋中,煮成糖漿離火待冷,再慢慢加入打散的
蛋及無糖煉乳,慢慢攪拌,不要使之起泡,以二層紗布過濾靜置待用酥皮部份作法
(2)將麵粉及糖放在碗中混合均勻,再加豬油或固態植物油以手指
捏勻,然後加水(水需一點一點加)捏揉成麵糰放入冰箱中冰一會
(3)將(2)冰好的麵糰桿成2mm厚,用圓模型或空罐頭壓切成圓形,再
一一舖在烤熱的模型底部,用手指輕壓使之貼合模型,然後把奶 油餡倒至八分滿
(4)預熱10分鐘,以180度烤10分鐘即可
參考資料:魚魚點心小站