椰子塔(我ㄉ最愛!)

材料:
餡塔皮; 低筋麵粉 150g 牛油 120g 鹽 1/4小匙
蛋黃 1個 冰水 1/4杯 內餡;
椰子粉 150g 細砂糖 60g 蛋 2個
牛油 50g 奶水 1/2杯
作法:
1.麵粉與鹽混合,放入冰箱內約30分鐘,取出篩勻.
2.牛油冰硬,不可融化,以刀子切成薄片.
3.蛋黃與冰水調勻.
4.將冰過的麵粉與牛油拌勻(不要用揉的)
5.將蛋黃水混和液倒入拌勻牛油的麵粉中用筷子拌勻,再用手捏成麵團.
6.將麵團用布包好放入冰箱冰約1小時.
7.麵板上灑高筋麵粉,冰好的麵團放上,用桿麵棍桿成長條狀,摺疊三折,再桿開,再折 三折,重複三次.(餡塔皮可多做,只要用布包好,放入冷凍庫,可放一個月)
8.將餡塔皮桿平抹油的模子內,沿模邊壓除多餘的麵皮,用竹籤插刺麵皮,防止烘烤時 麵皮股起.
9.蛋與糖打勻後拌入椰子粉,加入奶水拌勻,牛油溶成液體狀,倒入椰子餡內攪拌均勻.
10.將椰子餡填入塔皮內抹平,置於預熱的烤箱內,用180度考20~30分鐘,至表面呈 金黃色.
參考資料:魚魚點心小站