果醬餅乾

材料:
低筋麵粉2 杯 香草精(或杏仁精, 檸檬精)1小匙
鹽1/2小匙 奶油1杯(180g) 蛋1個
果醬(各種口味皆可)1/3杯 砂糖3/4杯
作法:
1.將低筋麵粉, 砂糖, 鹽, 香草精放在大碗裏, 打蛋器低速拌勻
2.奶油切成小塊, 放入(1), 打蛋器轉成高速攪拌
3.將麵團取出, 如果麵團太軟, 可先在冰箱內放一下
4.將麵團做成約直徑一英吋的小圓球, 排在烤盤上
5.拿一個底部全平的杯子或罐子, 底部沾少許砂糖, 將小麵團壓扁約0.3mm的厚度
6.用姆指在餅乾麵團中央壓凹洞, 不要將麵團壓出孔 來,底部應該還是留有一點麵團的.
7.將果醬放在中央的凹洞內(果醬也可以用巧克力代替)
8.攝氏170度烤10分鐘
參考資料:魚魚點心小站